蛋糕放在冰箱里是冷冻还是冷藏好?

蛋糕放在冰箱冷藏更好。冷藏温度在2-6摄氏度之间，能保持蛋糕的湿润口感和新鲜度，同时避免冰晶破坏质地。冷冻会让蛋糕变干变硬，回温后口感变差，尤其奶油和水果类蛋糕更容易脱水。

对比

冷藏：温度适中，蛋糕能保持柔软湿润，适合2-3天内食用。奶油、水果等配料不易变质，风味更稳定。取出后无需解冻，直接食用即可，方便快捷。

冷冻：温度过低，蛋糕组织会被冰晶破坏，导致质地变硬、口感粗糙。回温后水分流失明显，尤其是慕斯类蛋糕容易塌陷。保存时间虽长，但风味和口感大打折扣。