甜皮鸭跟北京烤鸭有什么区别呢?

甜皮鸭和北京烤鸭都是著名鸭肴，但做法和风味不同。甜皮鸭来自四川，外皮甜脆，肉质细嫩；北京烤鸭是北京传统名菜，皮酥肉嫩，配薄饼、甜面酱食用。

区别

甜皮鸭：选用嫩鸭，卤水煮熟后刷糖浆，晾干炸制。外皮呈琥珀色，甜中带脆，肉质紧实多汁。常配椒盐食用，适合当小吃或下酒菜，四川人喜欢在街边摊购买。

北京烤鸭：选用填鸭，果木烘烤至皮酥肉嫩。鸭皮金黄透亮，肉质鲜嫩多汁。食用时用薄饼卷鸭肉、葱丝、黄瓜条和甜面酱，讲究刀工，片出108片鸭肉。宴席上常作为主菜，搭配荷叶饼和蒜泥酱。