铁板和猛板怎么区别?

铁板和猛板都是烹饪工具，但材质和用途不同。铁板是铸铁或熟铁制成，适合煎烤肉类和蔬菜，受热均匀；猛板是铝合金或不锈钢材质，导热快，适合爆炒和快速加热。

区别

铁板：厚实耐用，保温性好，适合长时间加热。表面光滑，不易粘锅，适合煎牛排、煎蛋等需要均匀受热的菜品。使用后需保养，避免生锈。

猛板：轻便灵活，升温快，适合爆炒和快速烹饪。材质轻，导热效率高，但保温性较差。适合炒青菜、炒饭等需要快速出锅的菜品，使用方便，无需特别保养。