中国酱油跟日本酱油有什么区别呢?

中国酱油和日本酱油的主要区别在于原料、风味和用途。中国酱油多用大豆、小麦和盐发酵，颜色较深，咸鲜味浓，适合炒菜和红烧。日本酱油以大豆、小麦为主，加入少量烤麸，颜色较浅，味道偏甜，适合刺身和蘸料。

区别

中国酱油：中国酱油采用传统高盐稀态发酵工艺，发酵时间长达半年以上。原料中大豆占比高，小麦较少，颜色呈红褐色，味道咸中带鲜，酱香浓郁。主要用于炒菜、红烧等中式烹饪，能提升菜肴的色泽和层次感。常见的生抽、老抽都属于中国酱油，老抽颜色更深，适合上色。

日本酱油：日本酱油采用低盐固态发酵工艺，发酵时间较短，约3个月。原料中小麦比例较高，加入烤麸增加甜味，颜色呈琥珀色，味道偏甜，口感清爽。适合刺身、寿司、拉面等日式料理，能突出食材的原味。常见的酱油有浓口酱油、薄口酱油，后者颜色更淡，适合蘸料。