台州菜和临海菜有什么特色?

台州菜以海鲜为主，口味鲜咸带辣，注重食材原味；临海菜作为台州分支，更偏重家常风味，善用酱料调味，讲究火候。

区别

台州菜：以东海海鲜为核心，如黄鱼、带鱼常清蒸或白灼，搭配本地蔬菜保持清爽。调味多用盐、酒提鲜，辣度适中，突出食材本味。烹饪手法简单，保留营养，适合喜欢清淡鲜甜的人群。

临海菜：融合农家风味，善用酱油、豆瓣酱等酱料，如姜汁鸡、临海麦饼，咸香浓郁。讲究慢炖收汁，菜品偏油润，适合下饭。家常菜居多，如炒年糕、炖萝卜，体现本地生活气息，口味更厚重。