白芥子与黄芥子有什么区别吗?

白芥子和黄芥子都是芥菜的种子，但颜色和用途不同。白芥子颗粒较小，颜色偏白，多用于调味或药用；黄芥子颗粒较大，颜色偏黄，常用于制作芥末酱或腌制食品。两者在辛辣程度上也有差异，白芥子更温和，黄芥子更刺激。

区别

白芥子：白芥子颗粒细小，颜色呈乳白色或淡黄色，味道辛辣但较温和，多用于中药配方中，如化痰止咳。它还常作为香料添加到菜肴中，增添淡淡辣味。白芥子产量较低，价格相对较高，主要分布在南方地区。

黄芥子：黄芥子颗粒较大，颜色深黄或棕黄，味道辛辣强烈，适合制作芥末酱或腌制食材。它含有丰富的油脂，常用于榨油或调味料加工。黄芥子产量较高，价格实惠，北方地区种植广泛。