芥菜和雪菜一样吗?

芥菜和雪菜不一样。芥菜是新鲜蔬菜，叶子宽大，味道辛辣，常用来做泡菜或炒菜。雪菜是腌制的芥菜，颜色偏黄，味道咸鲜，多用来配粥或炒肉。

区别

芥菜：新鲜的芥菜叶子翠绿，茎粗壮，生吃有辛辣味，适合炒菜或腌制。它水分多，口感脆，直接烹饪能保留原味，比如芥菜炒肉丝或芥菜汤。新鲜芥菜保质期短，买回来要尽快吃。

雪菜：雪菜是芥菜经过腌制后的成品，颜色发黄，咸味重，带有独特的发酵香味。它耐储存，开封后能放很久，常用来做雪菜炒年糕或雪菜馄饨。雪菜味道浓郁，用量少就能提鲜，适合搭配油腻的食物解腻。