红缨子高粱是什么高粱?红缨子高粱和普通高粱的区别?

红缨子高粱是茅台镇特有的糯性高粱，颗粒小、皮厚、耐蒸煮，适合酿酒。它属于高粱中的优质品种，因穗子呈红色而得名，是酿造茅台酒的主要原料。

区别

红缨子高粱：颗粒较小，呈红褐色，质地坚硬，支链淀粉含量高，吸水性强，能反复发酵。每穗结籽约3000粒，生长周期135天，产量较低，但出酒率高，酒体醇厚。

普通高粱：颗粒较大，颜色多样，多为白色或黄色，直链淀粉含量高，耐蒸煮性差。每穗结籽约5000粒，生长周期100天，产量高，但出酒率低，酒体较单薄。