绿豆芽和白豆芽有什么区别呢?

绿豆芽和白豆芽都是豆类发芽后的蔬菜，但绿豆芽由绿豆发芽而成，颜色偏白带点绿；白豆芽则由黄豆发芽，整体颜色更白。口感上，绿豆芽更脆嫩，适合炒菜；白豆芽稍显软糯，常用于煮汤。营养方面，绿豆芽维生素C含量更高，白豆芽蛋白质和膳食纤维更丰富。

区别

绿豆芽：由绿豆发芽，芽身细长，根部和芽瓣呈淡绿色，口感清脆爽口，水分充足。适合快炒或凉拌，比如炒豆芽、凉拌三丝。每100克含约20毫克维生素C，热量低，约30千卡。常用于中式菜肴，增添脆嫩口感。

白豆芽：由黄豆发芽，芽身粗壮，通体乳白色，口感软糯带点甜味。适合炖汤或煮粥，比如黄豆芽排骨汤、豆芽粥。每100克含约5克蛋白质，膳食纤维约1.5克，热量约40千卡。味道更温和，适合搭配肉类或炖煮。