酱酒和其他白酒的区别是什么?

酱酒和其他白酒的主要区别在于酿造工艺、风味特点和原料选择。酱酒采用高温大曲发酵，经历9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，周期长达1年，存放3年以上才勾调出厂。其他白酒如浓香型白酒使用中温曲，发酵时间短，存放期也较短。酱酒风味复杂，有明显的焦香、糊香和类似豆类的香气，口感醇厚；而浓香型白酒以窖香为主，清香型则清爽干净。原料上，酱酒以高粱为主，其他白酒可能加入玉米、小麦等。

区别

酱酒：酿造工艺复杂，需要经历1年以上的生产周期和至少3年的存放。原料选用本地红缨子高粱，发酵温度高，形成独特的酱香。酒体呈微黄，香气层次丰富，入口醇厚，回味持久。价格较高，适合慢慢品味。

其他白酒：酿造周期短，浓香型3-4个月，清香型只需1个月。原料多样，如浓香型用高粱、小麦，清香型用大麦、豌豆。酒体清澈，香气单一，窖香或清香明显。价格亲民，适合日常饮用。