小茴香和香菜有什么区别?

小茴香和香菜都是常见的调味蔬菜，但外观和味道差别很大。小茴香的果实细小呈椭圆形，颜色偏黄，味道浓郁带甜，常用于炖肉或做香料。香菜叶子翠绿，形状像锯齿，气味独特，常做凉拌或汤菜的点缀。两者用途不同，小茴香更偏向调味，香菜重在增香提鲜。

区别

小茴香：小茴香是一种调味香料，果实细小，颜色偏黄，味道香甜浓郁，带有微微的麻感。它多用于炖肉、卤味或做五香粉，能去腥增香。小茴香晒干后保存时间久，一次用几粒就能让整道菜味道醇厚。常见菜式有红烧肉、卤牛肉等。

香菜：香菜是叶菜类蔬菜，叶子翠绿，形状不规则，气味清新独特，略带点辣味。它常做凉拌菜的点缀，比如拍黄瓜、凉拌木耳，也能撒在汤面或粥里提鲜。香菜新鲜时味道最佳，放久了容易发黄，适合现买现用。常见菜式有香菜豆腐汤、凉拌海带丝等。