头水紫菜跟末水紫菜有什么区别?

头水紫菜是第一次采收的紫菜，颜色深、口感嫩；末水紫菜是最后一次采收的，颜色浅、口感稍老。

区别

头水紫菜：头水紫菜生长初期养分充足，叶片厚实有光泽，泡发后柔软滑嫩，适合做汤或凉拌。价格较高，每斤约50元，产量较少，常被视为优质品。采摘时间在每年9月左右，水质清澈时品质最佳。

末水紫菜：末水紫菜生长后期叶片变薄，颜色偏黄，口感稍硬，适合做紫菜包饭或煮粥。价格较低，每斤约20元，产量较多，经济实惠。采摘时间在次年1月，水温较低时生长缓慢，积累更多纤维。