砂锅和别的锅有什么区别?

砂锅是陶土烧制而成的锅具，保温性能好，适合炖煮慢火菜肴。其他锅如铁锅、不锈钢锅多为金属材质，导热快，适合爆炒或煎炸。砂锅能均匀受热，锁住食物原味，而金属锅加热迅速但容易局部过热。

区别

砂锅：砂锅由陶土制成，厚度大，蓄热能力强，小火慢炖时能保持锅内温度稳定，适合煲汤、炖肉等需要长时间加热的菜肴。使用时需注意避免骤冷骤热，否则容易开裂。砂锅烹饪的食物口感软糯，汤汁浓郁，但加热速度较慢，不适合急火烹饪。

其他锅：金属锅如铁锅、不锈钢锅导热快，3分钟内就能将锅体加热到高温，适合爆炒、煎炸等快速烹饪方式。这类锅重量轻，耐用，但加热不均匀，容易粘锅。使用时需控制火候，避免食物烧焦。金属锅适合日常快炒，但炖煮时汤汁蒸发快，味道不如砂锅醇厚。