北方蚕豆跟南方蚕豆的区别?

北方蚕豆颗粒大，皮薄，适合煮着吃或加工成零食；南方蚕豆颗粒小，皮厚，口感更软糯，常用于炒菜或做豆瓣酱。

区别

北方蚕豆：生长在干燥少雨的环境，豆荚较大，豆粒饱满，淀粉含量高，煮后容易脱皮，吃起来粉糯香甜。适合直接煮食或加工成五香豆、怪味豆等零食，北方人喜欢用它炖汤或做主食。

南方蚕豆：生长在湿润多雨的环境，豆荚较小，豆粒较硬，蛋白质含量更高，炒制后口感软弹，带有清甜味。南方人常用来炒腊肉、做豆瓣酱，或加入米饭中增加风味，部分地区还会用它制作蚕豆糕点。