固态和液态酿酒的区别?

固态酿酒和液态酿酒是两种不同的酿酒工艺，主要区别在于发酵原料的状态和发酵方式。固态酿酒用固体粮食发酵，液态酿酒用液体原料发酵，成品的风味和成本也不同。

区别

固态酿酒：使用高粱、小麦等整粒粮食，加水后保持固态发酵。发酵时间长达2-3个月，粮食中的淀粉和糖分缓慢转化，酒体醇厚，香味浓郁。这种工艺适合酿造白酒，比如茅台、五粮液，成本较高，每斤粮食只能出约2两酒。

液态酿酒：用玉米、薯类等原料先制成液体糖化液，再在液态中快速发酵。发酵时间仅3-5天，产量大，每斤原料可出约8两酒。酒体纯净但风味较淡，常见于普通白酒和伏特加，成本较低，适合大规模生产。