葛根粉和东京粉的区别?

葛根粉和东京粉都是常见的淀粉类食材，但来源和用途不同。葛根粉从野葛根中提取，口感顺滑，适合做甜品或调味；东京粉由红薯或绿豆制成，质地更韧，常用于炒菜或火锅。

区别

葛根粉：纯白色粉末，遇水会快速溶解，加热后变成透明糊状。它带有淡淡植物清香，适合做羹汤、甜品，还能用来勾芡。葛根粉含丰富膳食纤维，冲泡时需用冷水调开，避免结块。

东京粉：细长条状，颜色偏黄或白，煮熟后口感Q弹。它耐煮不易烂，适合搭配肉类或蔬菜快炒。东京粉吸味能力强，烹饪前需用温水泡软，炒制时火候要快，保持爽脆口感。