菜油加工工艺有什么区别吗?

菜油加工工艺主要有压榨法和浸出法两种。压榨法是用物理压力直接从油料中榨取油脂，浸出法则用溶剂将油脂溶解后再分离。两种方法得到的菜油在风味、营养和成本上都有明显不同。

区别

压榨法：这种方法通过螺旋榨油机对菜籽施加高压，直接挤出油脂。整个过程温度较低，能保留菜籽的天然香味和部分营养成分。压榨油的色泽较深，味道浓郁，适合直接烹饪。但出油率较低，每100公斤菜籽只能出30公斤左右油，生产成本较高。

浸出法：这种方法用化学溶剂（如正己烷）浸泡菜籽，将油脂溶解后通过蒸馏分离。出油率高，每100公斤菜籽能出40公斤以上油，成本较低。但加工过程温度较高，部分营养成分会流失，溶剂残留需要严格处理。浸出油颜色较浅，味道清淡，适合精炼后使用。