江刀和海刀的区别?

江刀和海刀都是刀鱼，但生活环境不同。江刀生活在淡水江河中，海刀则生活在海洋里。江刀体型较小，肉质更细嫩，价格较高；海刀体型较大，肉质稍粗，价格便宜。两者味道差异明显，江刀更受欢迎。

区别

江刀：生长在长江等淡水河流中，体型一般在1斤左右，鱼鳞银白闪光，肉质细腻无腥味。每年春季洄游产卵，捕捞期短，产量少，市场价可达每斤200元。适合清蒸或煮汤，能尝出鲜甜的本味。

海刀：栖息在近海海域，体型可达2斤以上，鱼鳞颜色偏暗，肉质较紧实带一丝咸味。全年可捕捞，产量大，价格约每斤50元。适合红烧或腌制，风味浓郁，适合下饭。