北京烤鸭和广东烧鹅有什么区别?

北京烤鸭和广东烧鹅都是著名美食，但做法和风味不同。北京烤鸭用填鸭，皮脆肉嫩，配薄饼、甜面酱；广东烧鹅用黑棕鹅，皮脆多汁，配酸梅酱，肉质紧实。

区别

北京烤鸭：选用填鸭，经吹气、挂皮、烤制，鸭皮金黄酥脆，肉质细嫩。吃法讲究，用薄饼卷鸭肉、葱丝、黄瓜条，蘸甜面酱。烤鸭历史悠久，是北京代表菜，宴席必备。

广东烧鹅：用黑棕鹅，腌制后刷脆皮水，烤至皮脆肉汁多。肉质紧实，带淡淡草药香。配酸梅酱解腻，皮脆肉香，适合佐酒。烧鹅是广东烧腊经典，街头巷尾常见，家常宴客都爱。