花胶和鱼肚有什么区别?

花胶和鱼肚都是名贵的海味食材，主要区别在于来源部位和口感。花胶是鱼鳔的干制品，富含胶原蛋白，炖煮后软糯Q弹；鱼肚则是鱼腹内的囊状物，质地更厚实，炖煮后口感偏脆嫩。两者营养相似，但花胶更常见于高档滋补品，鱼肚则常用于传统粤菜。

区别

花胶：取自大型鱼类的鱼鳔，经过晒干或风干制成。颜色呈淡黄或金黄，表面有褶皱，泡发后体积膨胀5-8倍。烹饪时适合长时间炖煮，能释放胶质，使汤汁浓稠。价格较高，常被用来炖汤或制作甜品，适合秋冬进补。

鱼肚：主要来自石首鱼等鱼类的鱼腹囊，晒干后呈扁平片状。泡发后质地厚实，边缘略带透明感。适合快炒或短时间炖煮，口感爽脆不黏腻。价格相对亲民，常用于制作佛跳墙等名菜，适合日常食用。