半发酵茶叶和全发酵茶叶的区别是什么?

半发酵茶叶和全发酵茶叶的主要区别在于发酵程度不同。半发酵茶叶发酵程度约20%-30%，保留了较多茶叶的天然风味和清香，如乌龙茶；全发酵茶叶发酵程度接近100%，茶叶中的茶多酚充分氧化，形成醇厚甜润的口感，如红茶。

区别

半发酵茶叶：这类茶叶经过部分发酵，工艺上揉捻后短暂发酵，既保留绿茶的清新，又有红茶的醇香。茶叶色泽青绿带红，香气清雅，滋味鲜爽回甘。代表茶品有铁观音、冻顶乌龙，适合喜欢清新口感的人群。冲泡后茶汤呈金黄色，耐泡度高，可冲泡4-6次。

全发酵茶叶：茶叶经过完全发酵，工艺上揉捻后长时间发酵，茶叶中的物质充分转化，形成红褐色的干茶和深红的茶汤。口感醇厚甜润，带有花果香气，如蜜糖或焦糖味。代表茶品有正山小种、祁门红茶，适合喜欢浓郁口感的人群。冲泡后茶汤红亮，滋味饱满，一般可冲泡3-5次。