黑鱼子酱和红鱼子酱有什么区别?

黑鱼子酱和红鱼子酱的主要区别在于来源、颜色、口感和价格。黑鱼子酱来自鲟鱼，颗粒较小，颜色偏黑，口感细腻；红鱼子酱来自鲑鱼，颗粒较大，颜色鲜红，口感偏弹。黑鱼子酱价格更高，常用于高端料理；红鱼子酱更常见，适合日常食用。

区别

黑鱼子酱：由鲟鱼鱼卵制成，颗粒直径约2-3毫米，颜色呈深黑或墨绿，口感细腻带咸鲜味。主要产自里海和黑海地区，养殖周期长达10年以上，产量稀少，每公斤价格可达数千元。常搭配奶油、吐司或生蚝食用，适合正式宴会。

红鱼子酱：由鲑鱼鱼卵制成，颗粒直径约4-5毫米，颜色鲜艳橙红，口感弹牙有嚼劲。主要产自太平洋和大西洋，养殖周期3-5年，产量较高，每公斤价格约几百元。适合直接食用或搭配沙拉、面包，日常餐桌上更常见。