河南拉面和兰州拉面有什么区别?

河南拉面和兰州拉面都是中国著名的面食，但两者在面条制作、汤底风味和吃法上存在明显差异。河南拉面以筋道的手工拉制为特色，搭配浓郁的牛骨汤和多种香料；兰州拉面则以“一清二白三红四绿”著称，汤底清澈，配菜简单，注重原汁原味。

区别

河南拉面：面条更粗更有嚼劲，汤底用牛骨长时间熬制，加入八角、桂皮等十几种香料，味道醇厚浓郁。常搭配牛肉片、香菜和辣椒油，分量足，适合作为正餐食用。河南拉面的制作工艺复杂，面团需反复揉拉，确保面条劲道。

兰州拉面：面条细如发丝，口感爽滑，汤底清澈见底，仅用牛骨和少量香料熬制，突出鲜味。标配是清汤、萝卜片、蒜苗、辣椒油和香菜，讲究清淡爽口。兰州拉面的拉制技术要求极高，师傅需快速拉出粗细均匀的面条，每碗现做现卖。