松鼠鲈鱼和松鼠鳜鱼有什么区别呢?

松鼠鲈鱼和松鼠鳜鱼都是江浙地区的传统名菜，外形像松鼠，口感酸甜酥脆。主要区别在于鱼的种类和风味。松鼠鲈鱼用鲈鱼制作，肉质细嫩，味道清淡；松鼠鳜鱼用鳜鱼制作，肉质更紧实，鲜味更浓。两者做法相似，但鳜鱼版本更显高档。

区别

松鼠鲈鱼：选用鲈鱼作为主料，鱼肉雪白细嫩，刺较少，适合老人和小孩。烹饪时鱼肉外酥里嫩，搭配番茄酱酸甜开胃，价格亲民，家常餐厅都能吃到。一条鲈鱼约1斤重，制作时需去骨留肉，造型小巧精致。

松鼠鳜鱼：以鳜鱼为原料，鱼肉肥美少刺，带有独特鲜甜味。鳜鱼体型较大，通常2斤左右，肉质更紧实，炸制后外皮酥脆，内里多汁。因鳜鱼价格较高，这道菜多见于高档酒楼，被视为宴席上的硬菜。