地瓜粉跟葛粉有什么区别?

地瓜粉和葛粉都是常见的淀粉类食材，但来源和用途不同。地瓜粉由红薯制成，颜色偏白，黏性较强，适合做甜品和勾芡；葛粉则从葛根提取，颜色更透亮，口感更滑嫩，常用于凉粉和养生食品。两者在烹饪效果和营养上各有特点。

区别

地瓜粉：地瓜粉由红薯加工而成，颗粒较粗，遇热后黏性高，适合制作需要凝固效果的食物，比如地瓜圆、芋圆。它的颜色偏乳白，煮后汤底会稍显浑浊。地瓜粉价格便宜，家庭厨房常用它来勾芡或做甜品，口感扎实有嚼劲。

葛粉：葛粉来自野生葛根，质地细腻，颜色透明，遇水后能形成光滑的胶质。它更适合做凉粉或养生饮品，口感清凉爽滑。葛粉的营养价值较高，含有多种氨基酸，但价格比地瓜粉贵。煮出来的汤底清澈，适合做甜品或药膳。