白扁豆跟芸豆有什么区别?

白扁豆和芸豆都是常见的豆类食材，但形状、口感和用途有明显不同。白扁豆呈扁平的椭圆形，质地较软，适合煮汤或煮粥；芸豆则呈肾形，口感粉糯，常用于炖菜或做馅料。两者营养都很丰富，但白扁豆更偏向药用价值，芸豆则更多用于日常烹饪。

区别

白扁豆：形状扁平，颜色偏白，煮后容易软烂，味道清淡。它含有较高的蛋白质和膳食纤维，常被用来健脾养胃，适合老人和小孩食用。在中药里，白扁豆还有清热解毒的作用。烹饪时一般需要提前泡发，时间较短，大约1小时即可。

芸豆：形状圆润，颜色多样，有红、白、黑等品种，口感绵密带甜。芸豆的淀粉含量更高，炖煮后特别粉糯，适合做红烧或焖菜。它富含钾和铁元素，有助于补充体力。芸豆需要较长的烹饪时间，通常要煮2小时以上才能完全熟透。