生铁锅和熟铁锅区别是什么?

生铁锅和熟铁锅的主要区别在于材质和性能。生铁锅含碳量高，材质较硬，适合慢炖和煎炒；熟铁锅含碳量低，韧性好，适合爆炒和颠勺。生铁锅保温性强，但重量大；熟铁锅轻便，导热快，但容易生锈。

区别

生铁锅：由高碳铁水浇铸而成，材质坚硬，表面粗糙，适合长时间炖煮食物，能均匀受热，保持汤汁浓郁。缺点是重量大，导热慢，新手容易粘锅。保养时需避免骤冷骤热，防止开裂。

熟铁锅：由低碳铁片锻打而成，材质柔软，表面光滑，适合快速爆炒，能迅速升温，锁住食材水分。优点是轻便灵活，适合颠勺技巧，但需频繁保养以防生锈。使用后及时擦干并涂油。