凉饭和热饭有什么区别呢?

凉饭是放凉后的米饭，口感偏硬，适合做炒饭；热饭是刚煮好的米饭，松软香甜，直接食用更可口。

区别

凉饭：放凉后水分减少，米粒变得紧实，适合搭配鸡蛋、蔬菜炒制，炒饭时不易粘连，口感有嚼劲。冰箱冷藏的凉饭还能做寿司，米粒更易塑形。凉饭保存时间较长，室温下可放2小时，冷藏能放1天。

热饭：刚出锅的米饭温度高，蒸汽让米粒膨胀，口感松软，带有自然的甜味。热饭适合直接配菜吃，营养更容易吸收。热饭不宜久放，室温超过2小时细菌会增多，最好现煮现吃。热饭加热后容易变干，失去原有的香味。