饴糖和麦芽糖浆的区别?

饴糖和麦芽糖浆都是常见的甜味剂，但制作工艺和用途不同。饴糖以大米或玉米为原料，经过发酵熬制而成，质地较硬，常用于制作糖果或小吃。麦芽糖浆则由大麦芽和淀粉水解制成，黏稠度高，多用于烘焙或饮料调味。两者甜度接近，但饴糖更耐高温，麦芽糖浆流动性更好。

区别

饴糖：饴糖采用传统发酵工艺，原料包括大米或玉米，经过蒸煮、糖化、熬制等步骤制成。成品呈半透明固体，口感略带嚼劲，甜味纯正。常用于制作硬糖、麻糖等传统零食，耐高温不易融化，保存时间较长。制作周期约2-3天，成本较高。

麦芽糖浆：麦芽糖浆以大麦芽和淀粉为原料，通过酶解反应快速制成。成品呈黏稠液体，甜味柔和，流动性好。广泛用于面包、饼干等烘焙食品，也可调配饮料。制作周期仅需1天，成本较低，但保质期较短，需冷藏保存。