紫薯和红苕有何不同?

紫薯和红苕都是常见的根茎类食材，但颜色、口感和营养成分有明显差异。紫薯肉质呈深紫色，口感较硬实，富含花青素；红苕肉质偏黄或橙红，口感软糯甜润，含更多胡萝卜素。紫薯适合蒸煮或做甜品，红苕常用于烤制或熬粥。

区别

紫薯：紫薯表皮光滑，肉质紧实切开呈深紫色或蓝紫色。它的甜度较低，带有微微的坚果香气，花青素含量是普通红薯的3到5倍，抗氧化能力强。紫薯适合做紫薯泥、紫薯粥或烘焙食品，颜色鲜艳且不易变色。

红苕：红苕表皮多为红褐色或淡黄色，肉质偏黄或橙红，质地松软甜润。它的糖分含量较高，蒸熟后口感绵密，带有自然的甜味。红苕富含胡萝卜素，适合烤着吃或熬粥，煮汤时汤汁会变得浓稠香甜。