活冻和鲜冻的区别?

活冻和鲜冻都是保存食材的方法，但处理方式不同。活冻是食材在活着的状态下直接冷冻，鲜冻则是食材先经过处理再冷冻。

区别

活冻：食材在活着时快速冷冻，锁住新鲜度。比如活鱼活虾直接进急冻库，细胞破坏少，解冻后口感接近现杀。适合追求极致鲜味的场景，价格较高。

鲜冻：食材先处理再冷冻，比如清洗切块后急冻。细胞破坏较多，但方便储存和运输。适合批量加工，价格亲民，适合日常烹饪。