东北小银耳和大银耳的区别?

东北小银耳体积较小，质地更脆嫩，适合快速烹饪；大银耳个头较大，口感更厚实，适合长时间炖煮。

区别

东北小银耳：直径约3-5厘米，呈淡黄色，泡发后依然小巧。炖煮15分钟即软糯，胶质较少，汤汁清澈。适合做甜品或凉拌，清爽不腻。价格每斤80元左右，适合家庭日常食用。

大银耳：直径可达8-10厘米，颜色偏白，泡发后膨胀明显。需要炖煮40分钟以上才能释放胶质，浓稠度高。常用于炖汤或养生粥，营养更丰富。每斤价格120元左右，多用于节日宴请或送礼。