新疆羊肉串和本地的区别?

新疆羊肉串选用肥瘦相间的羊后腿肉，腌制后用红柳枝串起，炭火慢烤外焦里嫩，撒满孜然和辣椒面，香气浓郁。本地羊肉串多用普通羊肉，直接串烤，调料简单，肉质偏干柴，风味较清淡。

区别

新疆羊肉串：肉块大，肥瘦比例接近4:6，烤制时油脂滴落发出滋滋声响，红柳枝的清香渗入肉中，每串约8-10块，分量足。孜然和辣椒现磨现撒，颗粒分明，咬开时汁水四溢，带点微咸。

本地羊肉串：肉块小而均匀，肥瘦比例3:7，烤制时间短，表面略焦但内部偏干。调料多为预混合粉末，撒得均匀但味道单一，每串约5-7块，分量适中。整体偏咸香，缺少层次感。