毛豆和黄豆的区别和相同点和不同点?

毛豆和黄豆都是大豆的不同生长阶段，本质上是同一种植物。毛豆是未成熟的青豆，颜色翠绿，口感鲜嫩；黄豆是成熟干燥的豆子，颜色金黄，质地坚硬。两者在用途和烹饪方式上差异明显，但营养价值和蛋白质含量相近。

区别

毛豆：毛豆是新鲜采摘的未成熟大豆，外壳呈绿色，豆粒饱满多汁。常用于凉拌、煮食或作为零食，口感清甜，适合夏季食用。每100克毛豆约含13克蛋白质，富含维生素C和膳食纤维。烹饪时间短，一般水煮10分钟即可。

黄豆：黄豆是成熟后晒干的大豆，外壳呈黄色或黄褐色，豆粒干硬。主要用于加工豆腐、豆浆或榨油，也可发芽成黄豆芽。每100克黄豆约含36克蛋白质，钙和铁含量较高。烹饪前需长时间浸泡，煮制时间超过1小时。