马蹄粉和马蹄淀粉的区别?

马蹄粉是马蹄的加工粉，细腻易溶于水，常用于做甜品；马蹄淀粉则是马蹄提取的淀粉，粘性更强，适合勾芡或做糕点。

区别

马蹄粉：由新鲜马蹄磨制而成，颜色洁白，口感顺滑，遇水后能快速溶解，适合制作马蹄糕、甜品等。它保留马蹄的清香，甜度较低，使用时需加热才能凝固成型。

马蹄淀粉：从马蹄中提取的纯淀粉，粘性较大，遇水后不易溶解，适合勾芡或制作需要弹性的食物，如汤圆、年糕。它颜色偏白，几乎没有味道，能增加食物的Q弹口感，但用量需控制，否则易结块。