黄冰糖和赤砂糖有什么区别?

黄冰糖是甘蔗汁经过简单熬煮结晶制成的，颜色偏黄，保留了甘蔗的天然风味；赤砂糖则是甘蔗榨汁后，经过脱色、结晶等工序加工而成，颜色偏红，甜味更浓。

区别

黄冰糖：由甘蔗汁直接熬煮而成，加工步骤少，保留了甘蔗的天然成分和焦糖香气，颗粒较大，质地较硬，适合炖汤、煮糖水时使用，能增添自然甜味。

赤砂糖：经过脱色和精炼处理，颜色呈红褐色，甜度更高，溶解速度快，常用于制作甜点或饮品，但甘蔗的风味较弱，口感偏甜腻。