蒸酒酿酒有什么区别?

蒸酒和酿酒都是制作酒类的方法，但工艺不同。酿酒是直接发酵原料，如粮食或水果，通过酵母作用产生酒精。蒸酒则是先发酵成酒醅，再加热蒸馏提纯酒精浓度。蒸酒得到的酒精度数更高，酿酒则保留更多风味物质。

区别

蒸酒：将发酵好的酒醅放入蒸馏器加热，利用酒精沸点低的特性收集蒸汽冷凝成酒。这个过程能提取出高浓度酒精，通常达到50度以上，适合制作白酒、伏特加等烈酒。蒸酒设备复杂，操作需要经验，成品清澈但风味相对单一。

酿酒：直接将原料（如米、葡萄）与酵母混合发酵，酒精自然产生后无需蒸馏。酿酒设备简单，适合家庭操作，保留原料的天然香气和营养成分，如葡萄酒、黄酒。酒精度数较低，一般在15度以下，口感丰富但保质期较短。