宫爆鸡丁和宫保鸡丁有什么不同?

宫爆鸡丁和宫保鸡丁都是经典川菜，但做法和味道不同。宫爆鸡丁以花生为主，鸡丁裹糊油炸，口感酥脆，酸甜微辣；宫保鸡丁用花生米，鸡丁滑炒，咸鲜微辣，带点酱香。前者更像零食，后者更像下饭菜。

区别

宫爆鸡丁：这道菜讲究外酥里嫩，鸡丁先裹上薄糊再炸，外皮金黄酥脆，里面嫩滑。配料主要是花生米，调味偏甜酸，辣度较低，适合喜欢酥脆口感的人。分量足，常当小吃或下酒菜，吃完嘴里留香。

宫保鸡丁：做法更家常，鸡丁直接滑炒，保持嫩滑多汁。配料有花生米和干辣椒，调味偏咸鲜，酱香浓郁，辣度适中，适合配米饭。分量适中，营养均衡，是一道正经的家常菜。