芥蓝与芥兰的区别?

芥蓝和芥兰都是常见的蔬菜，但属于不同品种。芥蓝茎秆粗壮，叶片肥厚，颜色深绿，口感脆嫩，常用于清炒或蒜蓉炒制。芥兰茎秆较细长，叶片较薄，颜色偏浅绿，味道略带苦涩，多用来凉拌或煮汤。两者在营养和烹饪方式上也有差异。

区别

芥蓝：茎秆粗短，肉质厚实，叶片宽大呈深绿色，富含维生素C和钙质。适合快炒或涮煮，保持脆爽口感。烹饪时需大火快炒，避免出水变软。常见于粤菜，如芥蓝炒牛肉。

芥兰：茎秆细长，叶片狭小，颜色较浅，含有更多膳食纤维和铁元素。味道微苦，适合凉拌或煮汤，能突出清香。烹饪前需焯水去涩，搭配蒜蓉或蚝油提味，多用于江浙菜式。