新鲜和干货有什么区别?

新鲜和干货的区别在于水分含量和保存方式。新鲜食材含水量高，口感多汁，保质期短，需要冷藏或尽快食用；干货则是经过脱水处理，水分少，质地硬，保质期长，适合长期储存。

区别

新鲜：指食材未经脱水处理，保留原始水分和口感，如新鲜蔬菜、水果、肉类。这类食材颜色鲜亮，味道浓郁，但容易变质，购买后最好在3天内吃完。烹饪时通常需要短时间加热，保持脆嫩口感。

干货：指通过晾晒、烘干等方法脱水的食材，如干香菇、木耳、腊肉。这类食材质地紧实，味道浓缩，保存可达数月。使用前需要泡发恢复水分，适合炖煮、煲汤等长时间烹饪，能释放浓郁香味。