水面和凉面的区别?

水面和凉面都是面条，但制作方式和口感不同。水面是现煮的热面条，汤头浓郁；凉面是煮熟后过冷水，搭配酱料食用，清爽开胃。

区别

水面：用小麦粉加水制成，面条偏软，适合搭配热汤或红烧酱料。煮好后趁热食用，汤水交融，暖胃饱腹。常见于拉面、刀削面等，适合秋冬季节。

凉面：面条煮熟后迅速过冰水，口感筋道弹牙。酱料多用芝麻酱、花生酱等，搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜，清凉解腻。适合夏季食用，开胃爽口，如武汉热干面、北京炸酱凉面。