兰州牛肉面有什么特点和口感?

兰州牛肉面以汤清、面筋、味鲜著称，面条粗细多样，汤底用牛骨熬制8小时以上，加入牛肉片、蒜苗、辣椒油，口感爽滑，麻辣鲜香。

区别

汤底：兰州牛肉面的汤底清澈见底，用老汤慢炖，牛骨和牛肉的精华完全融入汤中，喝起来不油腻，回味甘甜。

面条：面条讲究“一清二白三红四绿五黄”，手工拉制，粗细均匀，入口弹牙，有嚼劲，不会软烂。