鲜味和香味一样吗?

鲜味和香味不一样。鲜味是一种独特的味道，主要来自食物中的氨基酸，比如蘑菇、海带和番茄里都有。香味则是鼻子闻到的气味，比如烤面包的焦香或水果的清香，属于嗅觉感受。

区别

鲜味：属于味觉的一种，舌头能感受到的鲜甜味道，常见于炖汤、酱油和奶酪中。这种味道能让人感觉食物更有层次，像喝骨头汤时觉得特别醇厚。鲜味需要舌头上的味蕾来识别，和甜、酸、苦、咸并列五种基本味道。

香味：属于嗅觉感受，鼻子闻到的气味，比如刚出炉的蛋糕飘来的奶香，或切开的橙子散发的清香。香味影响人对食物的第一印象，能勾起食欲，但和味道是两回事。即使香味浓，如果没有鲜味，食物也可能显得平淡。