夏天新鲜竹笋保存和冬天保存有什么区别?

夏天新鲜竹笋保存需要快速处理，最好当天食用；冬天保存时间较长，可以存放1-2周。

区别

夏天保存：竹笋水分多，容易变质。建议剥壳后用湿布包裹，放入冰箱冷藏，最多放3天。也可以焯水后冷冻，但口感会变差。高温天气下，竹笋容易发黄变苦，需尽快食用。

冬天保存：气温低，竹笋代谢慢。带壳放在阴凉通风处，能保存10天以上。若想长期保存，可切片晒干或腌制，风味更浓郁。冬天竹笋纤维更粗，适合炖煮，不易失去脆嫩口感。