不锈钢菜刀与碳钢菜刀的区别?

不锈钢菜刀含铬元素，防锈耐用，保养简单；碳钢菜刀含碳量高，锋利度持久，需勤防锈。

区别

不锈钢菜刀：含10%以上铬，形成氧化膜防锈，适合潮湿环境。硬度约55HRC，锋利度稍逊，但耐摔打，用后清水冲洗即可。价格较高，适合家庭日常使用。

碳钢菜刀：含碳量0.6%-1.2%，刃口锋利，能保持长时间锋利。硬度可达60HRC以上，但易生锈，需用后擦油存放。价格亲民，适合追求刀工的厨师或传统烹饪爱好者。