兰州拉面正宗与外地区别是什么?

兰州拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤头用牛骨熬制8小时以上，面条手工拉制粗细均匀，配料简单清爽。外地拉面汤底多用浓缩汤料，面条机制生产，配料丰富多样，味道偏重。

区别

兰州拉面：汤底清澈见底，仅放薄薄牛肉片，配白萝卜、蒜苗、辣椒油和香菜，面条劲道有嚼劲，整体清淡突出原味。制作严格遵循古法，每家店味道差异小。

外地拉面：汤底浓稠，常加多种香料和蔬菜，配料堆砌如酸菜、木耳、卤蛋等，面条偏软或过粗，味道浓郁复杂。做法简化，口味因店而异，缺乏统一标准。