桂皮和桂叶一样吗?

桂皮和桂叶不一样，它们是桂树的不同部位。桂皮是树皮，味道浓郁香甜；桂叶是叶子，味道清香带点辛辣。做菜时桂皮适合炖肉、煮糖，桂叶适合炖汤、焖鸡。两者不能互相替代。

区别

桂皮：桂皮是桂树的树皮，晒干后卷成卷或扁平状。颜色深棕，质地较硬，味道甜香浓郁。使用时需要提前泡软或煮久才能释放香味。常用于红烧肉、卤味、煮奶茶等，能让食物变得香甜软糯。用量少，一般2-3片就够了。

桂叶：桂叶是桂树的叶子，形状像椭圆形小舟，颜色青绿或深绿。质地较薄，味道清香带点辛辣。使用时直接整片放入，煮汤或焖菜时能提香去腥。适合炖鸡汤、焖鸭肉，用量比桂皮多，一般3-5片。煮久了叶子会变软，不影响口感。