美食分为川菜和什么两大类?

美食分为川菜和粤菜两大类。

区别

川菜：以麻辣鲜香著称，常用花椒、辣椒调味，代表菜有麻婆豆腐、水煮鱼。口味偏重，适合喜欢刺激口感的人群，烹饪方式多样，炒、烧、炖样样精通。

粤菜：讲究清淡鲜美，注重食材原味，代表菜有白切鸡、清蒸鱼。擅长蒸、煮、焖，突出食材新鲜，汤品尤为出色，适合追求健康饮食的人。