红糖和黑糖生产工艺有什么区别呢?

红糖和黑糖的主要区别在于加工工艺和熬煮时间。红糖是甘蔗汁经过简单过滤后直接熬煮浓缩而成，保留了更多甘蔗的天然成分；黑糖则需要更长时间的熬煮，经过反复搅拌和氧化，颜色更深，口感更浓郁。

区别

红糖：甘蔗汁榨取后去除杂质，直接用大火熬煮浓缩而成，整个过程约需2-3小时。熬煮时温度较高，水分快速蒸发，糖浆迅速结晶，成品呈黄褐色，带有明显的甘蔗清香，甜味清爽。红糖的颗粒较粗，容易溶解，适合直接冲泡或做烘焙原料。

黑糖：甘蔗汁经过更精细的处理，熬煮时间长达4-5小时，期间需要不断搅拌让糖浆充分氧化。熬煮时火候较小，水分缓慢蒸发，糖浆颜色逐渐变深，最终呈现近黑色。黑糖质地更黏稠，带有焦糖风味，甜味醇厚，适合炖煮或调制饮品。