佛跳墙与盆菜有什么区别?

佛跳墙和盆菜都是高档传统名菜，但做法和风味不同。佛跳墙用多种珍贵食材慢煨，汤汁浓郁；盆菜则是分层堆叠食材，分量足，适合多人共享。

区别

佛跳墙：由鲍鱼、海参、花胶等十几种食材煨制而成，讲究汤底鲜美，食材融合度高。烹饪时需密封炖煮，耗时长达数小时，成品汤汁醇厚，每份分量适中，适合精致宴请。

盆菜：以大盆为器，自下而上分层摆放鸡、鸭、鱼、肉、蔬菜等食材，象征团圆丰盛。做法简单，食材可提前准备，现场加热即可，分量大，适合十人以上聚餐，口感层次分明，热闹喜庆。